吴梦菲 反差

杭州，良渚之时，已有“饭稻羹鱼”之说，先民们以稻为食，以鱼为羹，奠定了杭州饮食文化之基。及至隋唐，白居易与元稹泛舟西湖，所享之船宴，诸如“莲房鱼包”、“清蒸野鸭”、“荷叶鲊”，齐为那时名菜，流传千古。

宋代之时，苏东坡言：“天地酒席之盛，未有如杭城也。”其将匹夫赠送之肉烹制成“东坡肉”，光芒红亮，肥而不腻，后世传为好意思谈。彼时，杭州酒席之盛，可见一斑。

南宋之时，杭州好意思食文化更是达到巅峰，临安城内酒肆林立，丰乐酒楼名噪一时，文东谈主吴自牧于《梦粱录》中胪陈贩子好意思食之丰富万般，面食店、分茶旅馆等各色小吃店铺，林林总总，令东谈主目不暇接。

杭州饮食文化之特质，在于“南料北烹”，俱收并蓄。南宋之时，朔术士族南迁，带来诸多朔方饮食民风，与南边食材相斡旋，酿成了独到之风范。

如杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”，宋嫂早年在开封作念鱼羹，用的是黄河大鲤鱼，南迁后，当场取材，以西湖草鱼代之，其口味既有朔方之醇厚，又兼南边之精细，号称南北斡旋之典范。

此外，杭州面食亦颇具特质，尤以“片儿川”为最，厚爱汤头与浇头，采用老鸭汤等高汤，辅以雪菜、冬笋、猪肉，咸鲜交错，令东谈主回味无限。

杭州饮食文化之精髓，不仅在于其味之好意思，更在于其背后之东谈主文情愫。诸如“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫花稚子鸡”等名菜，齐有其动东谈主之典故。

西湖醋鱼，相传源于“叔嫂传珍”之故事，宋嫂为兄报仇，制糖醋鱼为小叔饯行，后小叔得功名，叔嫂聚首，后东谈主仿其法烹制，遂成好菜。

龙井虾仁，则受苏东坡《望江南》一词之启发，以龙井新茶与鲜河虾仁相称，簇新细腻，别具一格。叫花稚子鸡，源于古时托钵人偶得烤鸡之法，后经厨师改进，终成传统名菜。此等好菜，齐承载着杭州之历史驰念与东谈主文韵味，令东谈主品之隽永，念念之无限。

杭州，此间烟雨江南之好意思食天国，其饮食文化之蕃昌，得益于经济之昌盛、文化之施展。自宋室南渡，杭州成为政事、经济中心，饮食之烹调本事亦达郁勃。

南北名厨观者如垛，各方商贾云集于此，杭州食肆数目稠密，从酒楼到面店、饼店，从早开到午夜，林林总总，应有尽有。即便民间匹夫之餐桌，亦是物产丰盛，鸡羹、耍鱼辣羹、煎肉煎肝、冻鱼冻鲞，不一而足。

如斯好意思食盛景，诚如北宋文东谈主晁补之所言：“杭之为州，负海带山，盖东南好意思味之所聚焉。水羞陆品，不待贾而足。”那，您如若打卡杭州，过年回家带啥杭州特产？当地东谈主保举10种，好意思味不贵，多数东谈主没吃过。

1：西湖龙井。西湖龙井的历史悠久，最早可纪念到唐代，茶圣陆羽在其所著的《茶经》中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的纪录。

而西湖龙井茶之名，始于宋代，历经元、明、清的发展，逐渐从老匹夫的家常饮品，成为了王公贵族的贡品，最终享誉宇宙。

西湖龙井茶格局优好意思，光芒绿翠，扁平挺秀，冲泡后更是生龙活虎。其口感更是独到，素有“色绿、香郁、味甘、形好意思”四绝之好意思誉。明前采摘的龙井茶，口感鲜爽醇厚，带有簇新的豆花香。而雨前采摘的茶，则茶味浓郁，略带苦涩，却又不失甘甜，恰似夏令的关心与活力。

采摘时，茶农们会字据茶叶的品种和滋长环境，遴荐最优质的茶叶进行采摘，确保每一派茶叶都弥散鲜活。尔后的摊放、达成等工序，更是为了固定茶叶的品性和香气，使其达到最好的口感情状。

2：西湖藕粉。历史可纪念到南宋时候，已有800多年的悠久历史。在那时，它便已申明远扬，以致成为了皇家贡品。在每年寒露至翌年精辟之间，尤其是霜降到小雪的时节，是制作藕粉的最好时候。

时代东谈主们尽心挑选“尖头白荷”品种的莲藕，将其削成薄片，再通过反复手搓和曝晒，最终制成了这如艺术品般的藕粉。

西湖藕粉，格局薄片如纸，光芒白中透红，宛如早晨露水般白净。冲泡后的藕粉更是晶莹晶莹，宛如琥珀，闲散出浅浅的藕香，清醇而不腻，带着当然的香甜气味。那绵柔细滑的口感，仿佛每一口都在品味杭州的细腻与精细。

3：严东关五加皮酒。这酒的历史可纪念到清乾隆二十八年（1763年），由徽商朱仰懋在严州（今杭州建德市）严东关开设的酒坊所创制。

他以“致中庸”为号，遍访民间配方，尽心酿造，终成一绝。五加皮酒集蒸馏酒与酿造酒之精华，配以五加皮、当归等多种名贵中草药，历经岁月的千里淀，愈发显得醇厚而独到。

2006年荣获“中华老字号”名称，成为国度地舆象征产物，2021年其酿酒本事更是被列入第五批国度级非物资文化遗产代表性神气名录，足见其在酒文化中的进犯地位。

严东关五加皮酒，从选材到酿造，无一不体现出匠东谈主的全心与智谋。它以优质纯粮白酒和蜜酒为基，斡旋以五加皮为主的29味中草药，通过“四度浸药”“二次发酵”等独到工艺，借助新安江独到的地舆表象条目和优质水源，尽心酿制而成。

其光芒金黄挂杯，宛如琥珀，进口醇厚，酒香与药香交汇，甜而不腻，绵柔悠长，余味中带着浅浅的草本幽香，令东谈主回味无限。

4：径山茶。别号径山毛峰茶，据传，径山茶的历史可纪念至唐代，那时径山寺因禅茶一体而着名远近，茶圣陆羽更是慕名而来，隐居径山，植茶、制茶、研茶，著成了传世名著《茶经》。

宋代时，径山寺的“径山茶宴”更是流传至东洋，成为了日本茶谈的起源，径山也因此被誉为“茶圣著经之地，日本茶谈之源”。

径山茶，外形细嫩紧结，条索紧细卷曲，光芒翠绿，银毫露馅。冲泡后，茶汤嫩绿莹亮，深入亮堂，如翡翠般诱东谈主。

轻嗅之下，一股鲜活栗香扑鼻而来，清雅宜东谈主，仿佛跻身于径山的涔涔之间，心旷神怡。品上一口，味谈醇厚爽口，回甘悠长，带着一点丝的花香与果香，让东谈主回味无限。

5：南宋定胜糕。南宋定胜糕的历史，可纪念至南宋时候，那时，金兵南侵，宋室南迁，岳飞等将领屡次率军出征，誓死保卫家园。

杭州匹夫为了饱读吹士气，有利制作了这种糕点，糕点上刻有“定胜”二字，寓意着出征的将士们必定大约降服敌东谈主，获胜回俯。

南宋定胜糕，其格局扁圆，光芒红亮。每一块糕点，都仿佛是一段历史的驰念，让东谈主在品味中感受到那份来自南宋的和顺与力量。

它的口感软糯而不失嚼劲，甜而不腻，恰到平正地斡旋了糯米粉与豆沙的香甜，每一口都是对味蕾的极致吸引。

轻轻咬上一口，豆沙馅的香甜俄顷在口中散开，与外层的糯米粉酿成了好意思满的搭配，让东谈主回味无限。

6：苏杭藕粉麻花。在苏杭一带，麻花动作传统小吃，一直深受东谈主们的醉心。而藕粉麻花的出身，则是将藕粉的精细与麻花的香脆好意思满勾通，创造出了这一独到的好意思味。

苏杭藕粉麻花，格局工整玲珑，光芒金黄诱东谈主。每一根麻花都均匀地裹满了藕粉，使得其口感愈加丰富万般。

咬上一口，先是感受到麻花的酥脆与香甜，随后就是藕粉的精细与滑爽，两种口感在口中交汇，让东谈主回味无限。

其口味万般，有甜的、咸的，还有香辣的，得志了不同东谈主的口味需求。岂论是动作平素零食，也曾动作下昼茶点心，苏杭藕粉麻花都能让东谈主感受到那份来自杭州的和顺与甜密。

7：荷花酥。其历史渊源深远，可纪念至南宋时候，那时它已动作宫廷点心，以形如荷花、色调美丽著称，常出当今君主寿诞宴上，彰赫然皇家的尊贵与细腻。

荷花酥的格局之好意思，令东谈主叹为不雅止。它以酥皮起酥，层层张开，犹如荷花绽开，花瓣分明，色调绚丽，岂论是粉嫩的桃红，也曾簇新的翠绿，都让东谈主目前一亮。

其口味更是丰富万般，甜而不腻，酥松香甜，岂论是经典的椰蓉馅，也曾改进的蓝莓芝士、抹茶椰蓉等口味，都能得志抉剔的味蕾。每一口都是对味觉的极致吸引，让东谈主回味无限。

8：萧山萝卜干。它的故事始于清光绪十六年（1890年），那时的河庄（今萧山区），东谈主们在络麻收剥后，连忙播撒萝卜，却未必收货了丰充的兴奋。

濒临遍及的鲜萝卜，智谋确当地东谈主尝试将其腌制后曝晒，没猜度这一无心之举，竟创造出了光芒黄亮、咸甜可口的萧山萝卜干。

这一发现连忙在当地传开，技术日益精进，萧山萝卜干以其“色、香、甜、脆、鲜”五绝而着名远近，成为了江南酱腌本事的隆起代表。

萧山萝卜干的格局，条形均匀，肉质强健，光芒黄亮，仿佛秋日暖阳下的一抹金黄，给东谈主以蔼有关词亮堂的嗅觉。其口味更是别具一格，咸中带甜，脆嫩爽口，岂论是动作早餐的佐食，也曾搭配万般食材烹调，都能展现出独到的风范。萧山萝卜干不仅好意思味，更蕴含丰富的养分价值，被誉为“素东谈主参”。

9：鸠坑茶。产自杭州淳安县的鸠坑源。它的历史可纪念至东汉时候，盛于唐，兴于宋，历经千年而不衰。据唐代陆羽的《茶经》纪录，睦州（今淳安）所产的鸠坑茶，早已被列为皇家贡品，供奉朝廷。

鸠坑茶，格局分离，有卷曲形与扁形之分。卷曲形的鸠坑茶，外形卷曲，翠绿显毫，冲泡后汤色绿亮堂，香气嫩栗香握久，味谈鲜醇，叶底嫩匀绿亮。

而扁形的鸠坑茶，则外形扁平光直，色绿，汤色嫩绿亮堂，香气栗香馥郁，味谈浓醇，叶底肥厚绿亮。

其独到的品性特征，叶肥耐冲泡，栗香味鲜浓，让东谈主回味无限。在制作方法上，鸠坑茶资格了鲜叶摊放、达成、摊凉、理条、揉捻、烘干等一系列精细工序，每所有工序都凝合着茶农们的心血与智谋。

10：建德苞茶。杭州建德市的传统名茶。其历史可纪念至清同治年间，原名“严州苞茶”，创举于1870年前后，曾是巴拿马展览会的获奖佳茗，距今已有一百多年的历史。

建德苞茶，以其独到的兰花型细嫩半烘炒绿茶著称，外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上遮蔽着一层细细的茸毛，冲泡后，芽尖进取，犹如一朵朵有生之年的兰花，浮千里于深入亮堂的茶汁中，好意思不堪收。

其内质香气娇傲，带有浅浅的清甜香，味谈醇厚回甘，汤色深入亮堂，叶底绿中呈黄，给东谈主以视觉与味觉的双重享受。

建德苞茶，采摘时节一般在春季，以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜活芽叶为原料，历程摊青、达成、揉捻、理条、整形、烘干等一系列复杂工序尽心制作而成。