左近爽快节，上海青团销售日渐红火小泽圆电影全集，多家老字号门口一经排起长队，有的老字号单日销量一经卓越5万只，足以阐扬消耗者对青团的深嗜。

但上海辟谣平台记者发现，商场上出现了一些不妥当实情的说法。比如，有东说念主说“上海的青团使用青菜汁染色的，不如其他地区的青团”；还有东说念主说“店里作念的皆有添加剂，不如网上销售的现制居品”。其实，只有到热销品牌的坐褥车间看一看，这些说法不攻自破。

在王家沙南京西路总店的坐褥车间，师父们轮班，每天12小时现包现制多样口味的青团。从拌粉作念皮，到包馅成型，再到蒸煮出炉、包装销售，活水线功课，丝丝入扣。

查抄现场原料发现，这里青团的“青色”来自麦青和艾草，莫得青菜汁，也莫得其他染色剂。其中，艾草青团是王家沙的明星居品，在蒸熟的青团表皮上，还能看见细细的被碾碎的艾草末，带有艾草至极的幽香。

带获胜傅暗示，现制现售的青团配料表极端通俗，纯自然植物染色，好处现炒馅料，不含防腐剂。他说，青菜汁根柢就不可给青团染色，“不上色，高温一蒸，还会发黄，‘卖相’不好。”各地的青团染色神色略有各异，但以麦青、艾草最为宽广。

相隔不远的好事林总店里，净素青团蛊卦了不少回头客。带获胜傅先容，这里的青团用麦青汁染色，雷同不需要染色剂。由于是净素青团，是以团皮、团馅的原料皆严格按照素食条目，使用素油素菜，馅料亦然门店好处的。

不外，跟着素食菜肴的日渐丰富，净素青团的口味并不只调。除了黑芝麻、马兰头、荠菜等口味，本年新添了鲜笋烤麸和椰香紫薯口味，商场反响很可以。

福州路上的杏花楼总店，雷同迎来一波又一拨购买青团的消耗者；还有消耗者早早电话预定，订购数十盒盒青团自提。门店再次建立明档窗口，让消耗者能近距离不雅察青团制作的系数这个词经由。

带获胜傅先容，这里的青团也用麦青汁染色小泽圆电影全集，现场将麦青汁与糯米粉混杂，揉成团皮后制作。咸蛋黄肉松、豆沙是杏花楼的牌号口味，系数馅料雷同好处而成。

不外，消耗者要刺主义是，现制现蒸现售的青团与预包装青团不一样。

两者最直不雅的永别是保质期不同。其中，现制现售的青团保质期频繁不卓越一周，何况要冷藏保存。冷藏后，青团会变硬，需要微波炉或隔水加热后才能规复口感。

预包装青团分不同类型，有的需要冷冻保存，有的却可常温保存。它们的保质期频繁长达1个多月致使几个月，何况那些常温保存的居品无须加热，遥远皆保合手团皮优柔。

业内东说念主士指出，酿成以上各异的原因是青团团皮的配料不一样。通俗来说，青团分“生包”和“熟包”两种神色。“生包”是指团皮是生的，制品青团需要蒸熟后食用。现制现售和部分冷冻青团皆采选生包工艺，前者保质期较短，要实时食用；后者因冷冻保存蔓延了保质期，但食用前要蒸熟。

“熟包”妄生穿凿，即制作青团使用的团皮一经蒸熟了。其中大部分“熟包”团皮是用食用玉米淀粉和饮用水制作的麦芽糖浆。使用这种团皮能常温保存不变硬，但口感与“生包”青团有一定各异。

是以，消耗者选购青团时可把柄自身喜好礼聘不同种类，并要刺目保存思色和加热智力。

需要辅导的是，部分圈群传播的“店里作念的皆有添加剂，不如网上销售的现制居品”说法很不靠谱。从现场造访可以看到，绝大大皆现制现售的青团既毋庸防腐剂，也毋庸食物添加剂，即是最通俗的“现制团皮+现制馅料”。之是以青团会变硬，是糯米团皮自己特色决定的。

比较之下，网上的现制居品却有安全隐患。记者发现，这类店铺大多为个体户，将“手工现制”手脚卖点，采选泛泛快递发货。有的店铺暗示，会将居品装在食物袋中，按正常的配送法例，“一两天里不会有问题”；有的店铺称，会把居品真空包装后快递，安全有保险。

但是，常温运载现制青团‌极易变质，要是包装不当，还可能被二次浑浊。加上爽快前后天气变化大，湿度也不低，进一步加多了食物安全风险。

因此，业内东说念主士暴虐消耗者严慎通过互联网选购“现制现售”的青团。相较而言，在电商渠说念，通过冷链配送的冷冻青团或常温款预包装居品的卫生安全更有保险。

微信裁剪：何夕

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