11月28日凌晨2时，在岐山县城西南边向的塬上，万籁俱寂，深重的太空中繁星点点，大地上寒霜若有若无。

挂面制作完成后，难掩昂然之情。

此时，塬上的岐山县雍川镇小营村一处院子亮起了灯，几个村民民俗性地起床、洗漱，穿着好责任服，启动了一天的责任。醒面、和面、搓条、开面、上柱……在雅雀无声的劳作中，天冉冉亮了。在湛蓝色的太空下，丝丝缕缕的挂面像被拉直的秀发，沐浴在温存的阳光下，让东谈主分不清这究竟是艺术品，一经好意思食。

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这等于陕西省非物资文化遗产保护模式——岐山空腹挂面的制作经过。“巧手翻飞织华章，锦上添花味谈长；工匠精神永流传，巧夺天工好意思名扬。”吟唱岐山空腹挂面制作经过的这段顺溜溜，形象贞洁出了其历史悠久、制作精致、可口可口的特质。

搓条

岐山空腹挂面是民间传统手工身手，否则则一种食物，一经礼节的秀雅，相传由周文王发明，与周东谈主礼节关系。于今，在岐山一带，挂面亦然春节走亲戚的必带礼品，半子看丈母娘、外甥去舅家，无论其他礼品何等丰厚，挂面必不成少，否则会被视为“失仪”，挂面在当地东谈主生计中的遑急性可见一斑。

上柱

小营村的谢鸾凤是岐山空腹挂面制作身手省级代表性传承东谈主，她的女儿樊泽宇是县级传承东谈主。在政府的扶助下，谢鸾凤于2007年办起了岐山空腹挂面专科合营社，领受“合营社+农户”的神志，流露空腹挂面好意思食文化。

开面

岐山空腹挂面的制作工艺十分复杂，从古于今代代传承，一直连接到咫尺。制作厂房内，参与制作的东谈主王人是憨厚傅，经过和面、揉“大条”、搓“小条”、“上柱”、开面等共20余谈工序，光醒面就有5次，不成偏废，每一齐王人很隆重，不仅要宝贵，还要有耐烦。

包装

之后，将面挂在3米多高的木架上曝晒，一个挂柱上的挂面最终能达到500多米长，细如银丝，相连收敛。这个制作经过至少需要24个小时智力完成，使东谈主惊羡不已。

品味可口

2006年，岐山空腹挂面制作身手被列入陕西省第一批非物资文化遗产名录，每年王人迎来宽阔省表里的参不雅者，各级媒体记者竞相采访报谈，无不被空腹挂面烦琐的制作身手和爽滑筋谈的口感所顺从。

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